Mứt dừa là một trong những món mứt truyền thống quen thuộc không thể thiếu trong không khí ngày Tết. Vào những ngày đầu năm mới, hầu như mỗi gia đình ai ai cũng bày biện những món mứt dừa, kẹo lạc, mứt xoài dẻo,… đủ màu sắc để mời khách sang nhà thưởng thức. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể tự làm món mứt dừa thơm ngon ngay tại nhà chỉ với những nguyên liệu đơn giản với nhiều cách làm khác nhau.
Hướng dẫn làm mứt dừa truyền thống tại nhà
Nguyên liệu
– Cùi dừa : 1 kg
– Đường trắng
– 50ml sữa tươi không đường và vali
Lưu ý: Nếu muốn chọn dừa để làm mứt sợi hoặc mứt viên thì nên chọn loại dừa bánh tẻ, tức quả dừa không quá non cung không quá già, độ cứng và độ dai vừa phải, rất thích hợp cho việc nạo sợi hoạt nào viên.
Dụng cụ
– Bát thường, dao, dĩa thìa, thớt…
– Rổ, nạo…
-Chảo lòng rộng
Nguyên liệu làm mứt dừa truyền thống
Cách làm mứt dừa truyền thống
Bước 1: Nạo cùi dừa
Cùi dừa mua về gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài. Nạo dừa theo vong trong xung quanh cùi dừa để tạo thành sợi mỏng và không bị đứt đoạn khi nạo.
Nạo cùi dừa
Bước 2: Làm sạch cùi dừa
Nạo xong cho ngay vào thau nước rồi bóp đều cho dừa ra bớt dầu. Thực hiện 2 đến 3 lần nước như vậy. Đun sôi một nồi nước, cho thêm 1 thìa cafe mối, đổ cùi dừa vào trần qua 1 phút, xong vớt ra rửa sạch rồi để ráo nước.
Làm sạch cùi dừa
Bước 3: Ướp cùi dừa với đường
Cho tất cả cùi dừa vào bát tô sâu lòng. Trộn đều với tỷ lệ 1kg dừa: 500g đường. Đạo nhẹ tay để cùi dừa không bị đứt gãy. Đảo đều xong ướp từ 4 – 6 tiếng. Đường tan thì 30 phút đảo 1 lần cho ngấm hết.
Bước 4: Sên dừa
Đun chảo sâu lòng nóng già, cho dừa vào sên với lửa nhỏ. Đảo liên tục và đều tay, đều tay để dừa không bị nát, ngấm đều và không bị cháy.
Khi nước sền sệt lại cho 50ml sữa tươi không đường và thêm xíu vani tạo mùi và sên tiếp. Bật lửa thật nhỏ để dừa không bị vàng . Tiếp tục sên trong 30 – 45 phút, dừa khô lại, có phần trắng bám quanh sợi dừa thì tắt bếp nhưng vẫn đảo thêm một lúc cho dừa nguội rồi mới bắc ra.
Sên dừa
Dàn mông và nong nong dừa cho nguội hẳn để một nơi thoáng mát, gần ánh nắng để dừa không khô hẳn lại, dừa săn và có màu trắng đẹp.
Cách làm mứt dừa nhiều màu (ngũ sắc)
Một đĩa mứt dừa nhiều màu sắc sẽ làm đĩa mứt ngày tết của các gia đình thêm tươi vui và đẹp mắt hơn,, cách làm cũng rất đơn giản không khó như nhiều người đã tưởng tượng.
Mứt dừa nhiều màu
Nguyên liệu
– 1 kg dừa, 1 kg đường trắng
– 1 bó dứa hoặc bột trà xanh (màu xanh)
– 3 củ dền tươi (màu đỏ)
– 2 củ cà rốt hoặc 3 quả cam (màu cam)
– 1 bắp cải tím hoặc 200g lá cẩm tím (màu tím)
– 150g củ nghệ tươi (màu vàng)
Hướng dẫn làm mứt dừa nhiều màu
Bước 1: Sơ chế dừa
Nạo dừa thành sợi sau đó rửa quá nhiều lần loại bỏ dầu. Luộc qua với nước sôi rồi rửa sạch để khô cho ráo nước.
Sơ chế dừa
Bước 2: Tạo màu mứt dừa
– Tạo màu xanh với lá dứa: lá dứa rửa sạch cắt thành từng đoạn nhỏ xay nhuyễn. Dùng khăn xô lọc lấy nước, loại bỏ bã. Nếu dùng bột trà xanh thì hòa tan với 10ml nước.
– Tạo màu hồng với củ dền: Gọt bỏ vỏ củ dền, xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt
– Tạo màu cam: Bổ đôi quả cam vắt lấy nước cốt, nếu bạn làm với cà rốt thì gọt bỏ vỏ, rửa sạch xay nhuyễn chắt lấy nước cốt.
– Tạo màu tím: Cho lá cẩm vào là luộc với 1 lít nước, sôi thì lọc bỏ bã lấy phần nước màu tím. Nếu dùng bắp cải tím thì xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt.
– Tạo màu vàng: Gọt bỏ vỏ của củ nghệ tươi, cho vào xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt.
Tạo màu mứt dừa
Bước 3: Để nguyên liệu ngấm màu
Trộn dựa với đường và chia thành 5 phần bằng nhau. Cho nước cốt các màu vào từng phần vừa chia và trộn đều. Để nguyên liệu ngấm đường và ngấm màu khoảng 4 – 6 tiếng qua đêm.
Để nguyên liệu ngấm màu
Bước 4: Sên dừa
Dùng chảo rộng để sên tường phần dừa. Sên với lừa nhỏ cho tới khi dừa có các lớp bột giống màu nước cốt, khô lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo cho tới khi nguội bớt thì bắc ra là có từng phần dừa ngũ sắc.
Sên mứt dừa nhiều màu
Lưu ý: Sên riêng từng loại để các màu không pha với nhau.
Trên đây là những cách làm mứt dừa đơn giản tại nhà mà mọi người có thể tham khảo để có thể tự tay làm một đĩa mứt dừa thật ngon và đẹp mắt cho dịp tết sắp tới.
Chúc bạn thành công!